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北京:牛肉湯里的小確幸

2020-01-21 19:31 工人日報

盡管是一天中相對閑的時段,1月14日下午3點左右,陶平和朱宗翠夫婦的淮南牛肉湯店里依然陸續有零散客人到來。

這個位于北京市西城區石頭胡同南口的小餐館,在過去一年里生意紅紅火火,常有慕名而來的客人。陶平夫婦特意從老家安徽馬鞍山市和縣請來了侄子陶國慶和另一朋友的孩子當幫手。

2019年2月1日,習近平總書記在北京看望慰問基層干部群眾,返回途中臨時下車,走進這家路邊小餐館,同店主和顧客熱情交流,了解生意怎么樣、食材哪里來、味道好不好,并祝他們生意興隆。這讓陶平夫婦備受鼓舞,工作更有勁頭。

小餐館生意紅火

如今,一年過去了。

“這一年生意很好,很多游客、安徽老鄉特意過來吃。中午時段,一般能坐滿好幾撥人。”陶平笑著說,一個月刨去房租、人工成本以及其他花銷,能掙3萬元左右,比之前多了不少。

年近50歲的他一連說了好幾次對現在的生活“很滿足”。去年,女兒出嫁,完成了一件人生大事。“現在的主要任務就是供15歲的兒子讀書。”

除了實實在在的收入變化和家庭的大事,陶平還“觸網”做起了外賣生意,去年10月在外賣平臺上線了自家的店鋪。根據一家外賣平臺發布的報告顯示,去年前10個月,就有100萬中小商戶新上線。他也抓住了這個“觸網”擴大銷量和知名度的機會。“一天外賣能賣出三四十份牛肉湯。”

實際上,這位對于互聯網還不算熟悉的小餐館店主,早在幾年前就開始被互聯網改變著。盡管一開始抵觸,但是在繁忙的時候不用找零、不用耗時收錢的優勢,還是讓他慢慢接受了微信或支付寶二維碼收款。而常有促銷價格低、按時送貨上門的優勢,讓他也慢慢接受了在網上購買面、油、豆皮、香菜等食材。

不過,豬肉、牛肉等生鮮類的食材,陶平還是要來回跑兩個小時到岳各莊農產品批發市場去挑。他說,買肉要看是否有注水,是否是鮮肉,牛肉只買白板,“食材是關鍵,不敢有半點馬虎”。

北京和老家變化都很大

這家小餐館30多平方米的空間被分割成了制作區和就餐區,除了賣牛肉湯,還賣黃橋燒餅、手抓餅等。

“我1999年到北京時就在陜西巷租了一個檔口賣黃橋燒餅,直到2018年11月才搬到現在的這個路口賣淮南牛肉湯。”陶平說,他年輕的時候去過武漢、青島打拼,賣過酥油餅,后來在老鄉的介紹下來到北京,改賣黃橋燒餅。“酥油餅油大,顧客容易膩,且容易掉渣。而黃橋燒餅油不大,不容易掉渣,而且還可以夾雞蛋、夾肉,顧客吃了也不容易膩。”

這一賣,就是20年。

“安定下來后,我就想著把餅做好,安安穩穩過日子。”陶平說。雖然一直在賣餅,但也眼看著北京的變化,“城市發展越來越好,經營環境也越來越好。”夫婦倆多年前就辦了北京居住證,衣食住行都融入了北京生活。

一直租住在陜西巷的陶平對胡同的變化感受最為明顯。“剛到北京那會兒,家家門口都是堆煤的小屋,胡同里也沒有垃圾桶,衛生狀況不太好。”他說,如今的胡同進行了整治和保護,貼上了仿古的面磚,更加整潔、宜居。

在經歷首都變化的同時,陶平也感受著回鄉旅途和家鄉的變化。

“回家的路更加順暢了,以前坐綠皮車到南京要十幾個小時,現在坐高鐵只要幾個小時。”他說,家鄉縣城也發生了大變化,蓋起了很多高樓,他們家的位置原來位于縣城邊緣,隨著發展擴建,如今已是縣城的中心地帶了。

只要勤勞努力,生活就能奔小康

陶平姥姥家在淮南,小時候他常去玩,也喜歡上了淮南牛肉湯。“這是安徽有名的小吃,2018年我搬到這個胡同口,店面更大了,光賣燒餅肯定不行,我就跟著親戚學了牛肉湯的做法。”陶平說。

眼下冬季,他早上6點就起床用牛骨頭、牛肉等食材熬湯。夏天的話,還得早一個小時,營業到晚上10點半左右。“第二天就得換新湯。”

在接受記者采訪的同時,陶平經常沒等客人落座就招呼陶國慶給客人的餅夾雞蛋、夾肉。對于一些老顧客的用餐習慣,他都暗自記在心里。

“我們算是趕上好時候了,只要勤勞努力,生活就能奔小康。”陶平盤算著新的一年選址再開一家新店。最近一段時間,他已經考察了幾個店面。“新店準備讓侄子去經營,他已經學會了做餅和牛肉湯。讓他也能找到生活的奔頭。”(記者 杜鑫)

責任編輯:馬雨辰

責任編輯:楊彬

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